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 延吉冷面获赞 在长春高端冷面68元一碗

亲,大热天,来碗延吉冷面!那味道太爽了!……近日,有网友总结出中国最好吃面条排行榜TOP10,吉林延吉冷面入选。和延吉冷面一起入选的还有北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面。

网友表态·赞

“满满的一碗凉爽”

冷面,很多人都喜欢吃,尤其是在夏季,吃上一口清凉柔韧的冷面,令人食欲大增,绝对是消暑佳品。

网友给延吉冷面写下了很多评语。有网友点评:荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。

有网友认为延吉冷面讲究的是汤清——牛肉汤一定是要将浮油撇清的。另外,还有一个特点就是凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

网友跳跳鱼说:“我认为延吉冷面好吃主要在汤,冷凉酸辣,喝上一口,身上的热气顿时全消。”

市民回味·美

“到延吉不吃冷面就白去了”

“延吉冷面能够入选最好吃的面条,是实至名归的。”长春市民张先生说,在夏天,吃上一碗延吉冷面,再配上一盘狗肉,那味道太让人回味了。如果去延吉,不尝一下正宗的延吉冷面,就不要说你去过延吉,那真是白去了!

“从小我就爱吃冷面,我来长春工作有10多年了,每到夏天,就会有要吃冷面的想法。”老家在延吉的市民于女士说:“这次延吉冷面能够受到网友的喜爱,成为最好吃的面条,我感到很骄傲!希望有更多的人爱上延吉冷面。”

长春市民孙先生说:“我有一次出差去延吉,吃了一次冷面,汤里有冰块镇着,喝口汤冰凉爽口,还放了鹌鹑蛋,那味道太好了。”

记者询价·贵

在长春高端冷面68元一碗

昨日,记者走访了长春市内的几家延边特色美食饭店,发现冷面的价格不同,最便宜的只要10元,而最贵的冷面一碗要68元。其区别主要在配菜上,配菜包括辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、牛肉、鹌鹑蛋、泡菜等。配菜的数量越多,价格也越高。

另外,有饭店在冷面汤内加入了中草药,最贵的卖到68元一碗。“我家的冷面加入了多种中草药,吃了对身体好,所以价格也较高。”一家饭店的服务员说。记者发现,各家饭店都用荞麦面来制作冷面。据了解,荞麦里有黄酮类物质,它具有降低血压,降低毛细血管脆性,改善微循环的功效。制作冷面的原料中除了荞麦外,还有小麦粉、地瓜粉、土豆粉、橡子粉,按照一定比例进行混合,加水搅拌。

专家观点·析

延吉冷面市场潜力大

应进一步推广它的知名度

“延吉冷面是一种深受人们喜欢的食品,吃起来冰凉爽口、味道独特,它的特点容易被广大顾客接受。”吉林省饭店餐饮烹饪协会会长贾东平认为,延吉冷面无论是色、香、味等各个方面,都有着它独特的优势,受到网友的欢迎也是正常的。

经过多年的发展,延吉冷面在制作工艺和配料方面,也有很多创新。延吉冷面有着巨大的市场潜力,应该进一步推广它的知名度。我省在全国有影响力的食品种类并不多,这与我省的餐饮业企业发展状况是相关的,很多企业还没有走出去。我省还有很多好的食品品牌,例如嘎巴锅、李连贵大饼等。我认为食品企业要形成品牌化、连锁化的发展趋势,不断提高市场的知名度,这样才能让更多的吉林美食打响品牌。

1问·延吉冷面有哪些荣誉

今年4月29日,延吉冷面入编“中国美食地图”

2013年6月,延吉冷面登上“中国十大面条”排行榜

除了刚刚入选的最好吃面条排行榜外,延吉冷面还曾获得过多个荣誉。今年4月29日,新华网推出“中国美食地图”系列,在入编的中国内地和港澳台36道“中国美食地图”中,延吉冷面作为驰名国内外的传统民族食品榜上有名。延吉冷面入编“中国美食地图”,使其成为名副其实的延吉乃至吉林名片,将有利于进一步扩大品牌知名度,开发市场潜力,弘扬民族饮食文化。

2013年6月,在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评出“中国十大面条”,延吉冷面榜上有名。此次“中国十大面条”是由商务部、中国饭店协会联合评出,在我国餐饮行业,由专业机构评选该榜单还是首次。

2问·怎样在家做延吉冷面

如果您想在家里吃上一碗延吉冷面,该怎样做呢?仔细看下面的做法:

材料:全瘦牛肉,鸡蛋,泡菜,细荞麦面条,酸甜口的汤汁

煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许

做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

酸甜口汤制作法:先准备糖和醋,放上热水,再将糖、醋和盐放进去,最后将其搅拌,搅拌到酸甜口味后,酸甜口味的汤就做好了。

 

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